La Poda: Un Arte Centenario, Una Tradición Propia
Guyot, en vaso, larga o corta, en cordón… independientemente de la técnica, la poda se presenta como un diálogo entre el viticultor y la planta; un encuentro; una danza sincronizada entre el viticultor y la vid. Aquí, la cosecha comienza en estos cortes y yemas, donde la masa foliar, la orientación de los futuros pámpanos y la exposición de los racimos quedan inmortalizados en esta primera faena del año.. En la región de Borgoña, Francia, los viticultores refinan sus técnicas de poda para maximizar la exposición al sol en los racimos de uvas Pinot Noir, contribuyendo a la complejidad de los vinos de la región.
La Relación Entre la Poda y la Salud de la Vid:
La poda invernal estratégica va más allá de mejorar la calidad del producto final; es un acto de cuidado para mantener la salud óptima de nuestras vides en este cálido clima mediterráneo. La poda se convierte en un arte y ciencia, donde el viticultor considera la salud de la planta, las condiciones climáticas, la estructura del suelo y las características de la variedad de uva. Es un momento donde la experiencia y el conocimiento del viticultor desempeñan un papel crucial ante los desafíos únicos que cada año presenta. En la soleada Villafranca de los Barros, la estratégica poda de invierno en Valdequemao Vides y Vinos contribuye no solo a la calidad del producto final sino también a mantener la salud óptima de las vides en este clima mediterráneo.
Control de la Producción: Contando Racimos
La poda se entiende como una búsqueda constante de la calidad. Es un proceso que da forma a la identidad única de nuestros vinos. Independientemente del vigor de la planta, hay yemas y pampanos más productivos, la calidad es esencial, pero imposible sin un buen equilibrio de la masa foliar. En los viñedos de la Toscana por ejemplo, los viticultores practican la poda verde, eliminando brotes no deseados para dirigir la energía de la vid hacia los racimos seleccionados, mejorando así la calidad del Sangiovese.
Nuestros Viñedos: Un Equilibrio de Innovación y Tradición
La reestructuración de nuestros viñedos ha alterado la fisonomía, donde las hileras de vides guiadas en alambres han reemplazado a los pies de viñas rastreras en vaso. Un viñedo en espalderas, bien conducido y podado, es tan bueno o incluso mejor. Es un enfoque que mejora la eficiencia. No hay temor en adaptarse. El vaso y el doble cordón, la tijera manual y la automática… tal vez ahí radica la excelencia de nuestros vinos, en un coupage de tradición y modernidad desde el viñedo.
Poda Temprana o Poda Tardía
En años como este, con ciclos calurosos, la planta emerge de su parada invernal antes, volviéndola propensa a heladas tempranas. La fijación de la fecha de poda y el tipo de corte se convierte en un desafío. ¿Adelantarla o retrasarla para esperar los primeros lloros? La delgada línea entre debilitarla con una poda tardía y exponerla al riesgo de heladas con una temprana hace que esta etapa sea crucial y no baladí.
